Tartufo Nero

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Come tutti i tartufi, anche il tartufo nero è un fungo sotterraneo che vive in simbiosi con un albero o arbusto con il quale scambia le sostanze nutritive e da cui trae i suoi aromi e profumi. Il tartufo nero proviene storicamente dall’Umbria e dal Molise e, esattamente come il tartufo bianco, la raccolta della specie più pregiata – il tartufo nero di Norcia – è limitata ad un ristretto periodo dell’anno.